Ingredient
五花腩100克
百頁結18個
八角2個
桂皮1塊
?3棵(切段)
薑8片
紹酒1湯匙
梳打粉1/2茶匙(加水1杯拌勻)
Seasoning
老抽1/4杯
生抽1 1/2湯匙
冰糖碎2湯匙
Method
五花腩先用水煮約15分鐘，過冷河，切件。
百頁結先用梳打粉水浸1小時，再用清水洗淨，待用。
燒熱油1湯匙，加入薑片、?段爆香。
下五花腩炒片刻，贊酒。
加入八角、桂皮、調味料和水1 1/2杯，燜煮1小時至五花腩酥腍，待涼。
五花腩放入雪櫃冷藏片刻至面層之油分凝固，取出，將油分隔去，再加入百頁結煮約10分鐘便可。
