Ingredient
海參100克
京?2棵(切短度)
即食蝦子1湯匙
薑2片
紹酒適量
Seasoning
鹽1/2茶匙
生抽、老抽各1/2湯匙
糖、蠔油各2茶匙
上湯3/4杯
麻油、胡椒粉少許
粟粉水適量(後下)
Method
海參用水浸2小時，放煲內煮10分鐘，關火，浸1日，換水，再浸1日至發大。
?開海參腹部，取出內臟，洗淨，再放入煲內。加水煮滾，關火，焗至水變涼，重複做一至兩次此步驟，盛起，切件。
燒熱油1湯匙，爆香薑片及京?。加入海參，贊酒，下調味料，以中火燜煮至汁液略收乾，加粟粉水埋芡，灑上蝦子便可。
