Ingredient
中蝦12?
鮮蘆?6條
?白1條
薑2片
甘?花數片
油5湯匙
酒1茶匙
Seasoning
蝦調味料:
酒、粟粉各1茶匙
蘆?調味料:
鹽1/3茶匙
水3湯匙
Sauce
鹽、糖各1/3茶匙
麻油、粟粉各1茶匙
水2湯匙
Method
蝦洗淨，用稀鹽水(2杯水加1茶匙鹽)浸20分鐘；然後去頭剝殼，從背部用刀劃開(勿斷)，兩面斜劃兩刀，下調味料拌勻。
蘆?去根端硬皮，洗淨；?白切長段。
燒熱2湯匙油，下蘆?略炒，加調味料，大火炒熟，取出，排放碟上。
燒熱油3湯匙，中火下蝦仁迅速炒勻，至變色取出。
原鑊爆香薑、?白，下蝦仁及甘?花，灑入酒，炒勻，去掉薑及?白，最後下芡料兜勻，放在鮮蘆?上即成。
