Ingredient
上好排骨 12?
薑 3片
? 3條
蒜頭 3粒
酒、麻油 各2茶匙
蛋白 2隻
生粉 3湯匙
油 3杯
青瓜 1/2個
Sauce
醃排骨料:
鹽 1/2湯匙
糖 1 1/2湯匙
紅酒糟 2湯匙
Method
排骨洗淨抹乾，切成6cm長條，加醃排骨料拌勻，醃1小時。
薑、?均切絲蒜去衣剁成茸，青瓜切片。
蛋白扛勻，加入生粉攪成蛋糊狀，放下油1茶匙再拌勻，候用。
燒滾油，將排骨沾勻蛋糊，立即放入滾油中，改中火炸至排骨將熟，再用旺火炸片刻，取出瀝去油。
燒熱少許油，爆香薑、蒜茸、麻油，將排骨回鑊，灑入酒，加入?，迅速兜炒幾下，即可上碟，伴上青瓜片。
