Ingredient
大閘蟹1隻
薺菜、草菇各60克
發透海參80克
黃花魚1條
薑粒2湯匙
薑6片
上湯3 1/2杯
乾紫蘇葉2片
馬蹄粉3湯匙(加水6湯匙拌勻)
Seasoning
鹽1/2茶匙
生抽1茶匙
胡椒粉、麻油各少許
Method
大閘蟹刷洗淨，墊上紫蘇葉，隔水蒸15分鐘，將蟹膏、蟹肉拆出成蟹粉。
黃花魚略煎，拆肉；薺菜洗淨，切碎；草菇飛水切碎。
海參加薑2片飛水，盛起切薄片。
燒熱油1湯匙，加入薑粒，炒透。加入蟹粉，贊酒炒勻，下1/4杯上湯煮滾。
燒熱油1湯匙，下薑片、海參、草菇碎炒勻，傾入餘下的上湯，煮滾，下薺菜、黃魚肉，煮滾。
下調味料和馬蹄粉水，煮成?狀。
