Ingredient象拔蚌100克竹笙10克金華火腿絲1湯匙?絲1湯匙金菇1/4包粉絲1/3束上湯3杯紹酒2茶匙薑數片紅蘿絲2湯匙Seasoning鹽半茶匙生抽1茶匙麻油、胡椒粉各少許Method竹笙浸發，待片刻，去蒂及尾，飛水，洗淨，切成長條。象拔蚌開殼，用尖刀將肉取出，去掉黑色部份和內臟，洗淨切片。燒熱油，加入薑片炒片刻，下金菇、竹笙、紅蘿蔔絲略炒，贊酒，注入上湯煮滾。加入粉絲、調味料略炒，最後加入象拔蚌，煮滾便可上湯鍋，放入火腿絲、?絲便可。
