年年高(蟹炒年糕)

Ingredient

青蟹 600克
毛豆 2湯匙
上海年糕 2條
乾?茸、薑米各 1湯匙
紹酒 1湯匙
生粉 1湯匙

Seasoning

鹽 3/4茶匙
糖 2茶匙
老抽 2茶匙
水 3/4杯
麻油、胡椒粉各少許
磨豉醬 1湯匙
茄汁 2湯匙
Method
年糕切片，用水略浸。
蟹?好洗淨，斬件，灑上生粉，略泡油，盛起。
燒熱油1湯匙，加入薑米、乾?茸炒透，加入蟹件，炒勻，贊酒。
加入年糕炒勻，再加入調味料，煮約8分鐘，加入麻油、毛豆炒勻便可上碟。