Ingredient鯪魚肉 1斤米粉 1兩蝦米 適量臘肉 適量陳皮絲 少許Seasoning水 1飯碗粟粉 2湯匙鹽 1/2茶匙糖 1/2茶匙Method將鯪魚肉剁成蓉，放入大碗內備用。蝦米及臘肉切碎備用。將所有調味料拌勻，加入鯪魚蓉中，再加入蝦米、臘肉和陳皮，用筷子順時針方向攪動，直至魚蓉成有黏性的魚膠為止。米粉放到滾油內略炸至浮起，撈起用手壓碎備用。將鯪魚膠搓成球狀，在表面均勻地灑上米通。燒熱油至六成滾，將鯪魚球放到油鑊內用陰陽火炸至金黃熟透即可。
