Ingredient
蠔仔 200克
冷飯 2碗
免治豬肉 100克
大地魚碎 3湯匙
冬菜 2湯匙
芹菜莖 2條(切粒)
雞湯 4杯
薑 2片
葱 1棵 (切粒)
芫荽 1棵 (切粒)
Seasoning
鹽 1茶匙
魚露 1茶匙
麻油 數滴
胡椒粉 適量
Sauce
蠔仔醃料:
鹽 1茶匙
胡椒粉 2茶匙
醃料:
生抽 1/2 茶匙
糖 1/2茶匙
魚露 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
Method
先將冷飯以開水略沖，瀝乾，備用。
冬菜洗淨，搾乾水份，免治豬肉以醃料醃15分鐘，大地魚碎以水浸軟，備用。
蠔仔以2湯匙生粉洗淨，用水沖洗乾淨後，用蠔仔醃料醃約15分鐘，放入滾水內與薑片烚片刻，盛起以水沖洗，瀝水，備用。
將雞湯煲滾後，加入免治豬肉拌勻至免治豬肉熟透，下蠔仔、冷飯、芹菜粒、大地魚碎及冬菜煲滾，灑下葱及芫荽碎，即成。
