Ingredient
鮮蝦(中) 6隻
鮮腐竹 6兩
金銀蒜 1湯匙
Sauce
金銀蒜:
蝦米 5錢
蒜頭 1 1/2兩
雞粉 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
油 少許
Method
金銀蒜:
蝦米以清水浸片刻，瀝乾後攪碎備用。
蒜頭攪碎，以糖；鹽及雞粉拌勻，加入蝦米碎製成生蒜碎。
用少許油將一半蒜碎和蝦米碎爆香，製成熟蒜，再與餘下的生蒜碎撈勻便可。
蒜蓉鮮蝦蒸鮮竹:
將鮮腐竹切成長方形(約2吋長)，整齊地鋪滿碟面，並將鮮蝦排在鮮腐竹上面。
將金銀蒜平均放在鮮腐竹和鮮蝦上，隔水蒸5分鐘至熟透即成。
