Ingredient
光雞1隻
葱2棵(切粒)
薑茸2湯匙
乾葱2粒(切片)
Seasoning
豆醬調味料:
豆醬 3湯匙
芝麻醬 2湯匙
糖 2湯匙
米酒 1湯匙
水 3杯
麻油 1茶匙
獻汁:
生粉 1茶匙
水 2湯匙
Sauce
醃料:
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
米酒 2茶匙
胡椒粉 適量
麻油 數適
Method
先將雞去內臟，洗淨，下醃料拌勻醃約30分鐘。
將光雞下滾油內炸至金黃，盛起。
以1湯匙油爆香薑茸及乾葱片，加入豆醬調味料及雞拌勻，加蓋以慢火煮約30分鐘，灑下葱粒，將雞取出斬件放碟上。
將燜雞剩餘汁料下獻汁煮滾，淋於雞面，即成。
