Ingredient
雞 2 1/2斤
Seasoning
醃料:
水 1.5公斤
生抽 300克
薑 6錢
? 2條
香芹 1棵
麵豉醬 1茶匙
鹽 少許
Sauce
上皮水:
白醋 1 湯匙
麥芽糖 少許
Method
將雞洗淨，用醃料醃1小時。(醃料一定要完全浸過雞身。)
醃好後再將醃料全放到雞內，用鐵針將開口封好。
將麥芽糖和白醋拌勻，掃在雞身上。
預熱焗爐至200度，將雞於烤爐內烤約30分鐘至表面金黃，然後取出再用滾油不斷淋於雞身上(淋油)至表皮香脆即成。
把燒好的雞切件後，將留在雞內的醃料連汁用碗盛起，加入適量砂糖調味，用微波爐或鍋加熱1分鐘，再隔去渣滓拌勻，即可成為蘸雞的汁料。
