瑞裙扒莧菜

Ingredient

上湯 6兩
瑞裙 5兩
莧菜 1/2斤

Seasoning

老抽 1茶匙
鹽 適量
糖 少許
Sauce
芡汁:
粟粉 1/2茶匙
Method
瑞裙用水浸發。(浸發期間要不斷換水)
莧菜用油鹽水灼熟，盛起瀝乾，放於碟的底部。
煮滾上湯，加入瑞裙煮至全熟，再加入調味料，最後以粟粉埋芡。
將瑞裙連芡汁放於莧菜上即成。