蟛蜞醬茄子焗花蟹

Ingredient

花蟹 1隻(8兩)
茄子 6兩
薑 8薄片
?段 2棵

Seasoning

蟛蜞醬 1/2湯匙
Sauce
芡汁:
粟粉 1/2茶匙
Method
花蟹切件，瀝乾水後灑上少許生粉，拉油(走油)後備用。
茄子略炸，撈起備用。
爆香薑和?，加入調味料及蟹炒勻。
加入茄子，蓋上鑊蓋焗3分鐘至蟹全熟，最後以粟粉埋芡即成。