Ingredient
蝦毛(即蝦蟲) 5錢
臘腸 2條
欖仁 3湯匙
米粉 1小束
罐頭竹筍(切小粒) 1/2飯碗
甘筍 (切小粒) 1湯匙
冬菇 (浸軟切小粒) 2朵
乾?蓉 2粒
蒜蓉 2粒
生菜 1個
Seasoning
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 少許
蠔油 1茶匙
Method
生菜切半洗淨，修剪成碗形備用。
蝦毛略浸，瀝乾，臘腸切粒。
筍粒用白鑊略炒至乾身備用。
欖仁放入油中略炸至香脆，瀝乾。米粉放入油中快速炸5秒，瀝乾，放在碟底備用。
蝦毛、甘筍粒和臘腸粒飛水，瀝乾。
以乾?蓉、蒜蓉和冬菇粒起鑊，下蝦毛和臘腸粒，爆香，然後下筍粒和甘筍粒，炒勻至所有材料乾身。
下調味料，兜勻。下欖仁，埋薄芡，炒勻。上碟放在炸米粉上。吃時以生菜包?臘味鬆來吃。
