肝羔湯

Ingredient

豬肝 6兩
雞蛋白 5個
雞蛋黃 1個
火腿茸 1/2湯匙
上湯 3杯
芫茜 少許

Seasoning

鹽 1/2茶匙
酒 2茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
上湯 1杯
Method
豬肝洗淨切片，再剁成茸，以篩過濾，隔去粗粒，與蛋白、蛋黃及調味料拌勻，倒入已塗油中碗內，隔水蒸10分鐘。
煮滾上湯盛入湯碗中，將蒸好肝羔整塊放入，灑上火腿茸及芫茜即成。