Ingredient
浸透海蔘 1斤
瘦肉 3兩
冬菇 4個
冬筍 2個
雞蛋 1個
上湯 3杯
薑 1片
葱粒 1湯匙
Seasoning
出水料:
薑 2片
葱 2棵
酒 1湯匙
Sauce
獻汁料:
鹽 1/2茶匙
生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
醋 2茶匙
清水 3湯匙
麻油 少許
胡椒 少許
Method
海蔘去內臟洗乾淨，放入滾水內，與出水料同煲10分鐘，瀝乾水分，切粒。
瘦肉剁爛，雞蛋打散。冬菇浸軟去蒂，與冬筍一同切粒。
燒熱鑊，下油1湯匙爆香薑片，加入上湯煲滾，放入冬菇，冬荀及每參煲5分鐘。再加入瘦肉、獻汁料及蛋液拌勻，灑上葱粒即成。
