Ingredient
中蝦 10兩
番茄 1/2斤
鮮草菇 4兩
紅辣椒 2隻 (去核)
南薑 2片
檸檬葉 2片
芫茜 2棵
香芧 2枝
紅青指天椒 各1隻
上湯 5杯
Seasoning
魚露 1湯匙
鹽 1/4 茶匙
青檸檬汁 2湯匙
Method
蝦去頭去殼，留尾，切雙飛，去腸，洗淨及抺乾水分，番茄切件去核，草菇飛水，沖洗乾淨，開邊。
辣椒乾去核，放入白鑊烘片刻，香芧拍鬆切段，青紅椒去核切片，南薑、檸檬葉、芫茜洗淨。
熱鑊下油半湯匙，放入蝦頭及殼炒至紅色，加入上湯及步驟(2)的材料待滾，改慢火煲20分鐘，隔去渣，放入番茄、草菇滾5分鐘，加入蝦肉滾熟，下調味料拌勻即可上桌，以芫茜裝飾。
