香港疫情嚴峻，縱使僱主與菲傭外傭都接種了疫苗，很多時候都難以避免「禍從口入 」。市面上食物款式一定很多，疫下又應該如何挑選食材？今次就會教女傭挑選一些消炎抗菌的食材。
發炎是一種自我保護的機制，是身體減輕有害刺激，開始痊癒過程的免疫反應。身體受到外傷或病原感染，都可能引起發炎，出現紅、腫、熱、痛等症狀；發炎會使我們的感染減輕，傷口和組織損傷痊癒。
我們常吃的食物中含有能夠中和身體發炎的化合物，也有引起發炎的。在菜式中摻入抗炎消毒的食物，以及避免或減少促進發炎的食物，對健康很重要。
1.糖
吃太多糖會導致蛀牙、癡肥、代謝綜合症，以及糖尿病等疾病。
2.奶製品
亞洲人無法很好地消化牛奶，而牛奶也是常見的過敏原，還可能引起炎症反應。
3. 反式脂肪
會增加壞膽固醇，減少好膽固醇。它們增加炎症、肥胖，並可能引發退化性疾病。
4.加工的肉類以及紅肉
這一類食物含分子（Neu5Gc）。攝入這種化合物後，身體開始產生引發慢性炎症的抗Neu5Gc抗體。一些香港人常吃的食物，例如午餐肉和腸仔都有機會含有這種物質。
5. 人工添加劑及防腐劑
包裝食品通常含有人造食品添加劑，如穀氨酸鈉（MSG）和阿巴斯甜。可觸發炎症反應。 購買前要仔細閱讀標籤，以衡量風險。
1.蒜頭
裡面的大蒜素具有很強的殺菌力，常吃大蒜者，細菌和病毒都更難入侵身體。
常見用途：於炒菜或煮菜時加入蒜頭爆香。
2.洋蔥
含有的槲皮素，可幫助抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細菌的生長。
常見菜式：洋蔥炒牛肉、黑胡椒洋蔥炒蛋。
3.紅茶和綠茶
具有茶多酚，不僅能抑制腸道有害菌，而且還能促進腸道有益菌生長，更具消炎作用預防腸胃炎。
常見飲品：荔枝紅茶、菠蘿綠茶。
4.蘑菇
有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，可以調節免疫系統、抑制細胞發炎的功效。
常見菜式：白蘑菇炒芥蘭、白蘑菇炒西蘭花、蘑菇湯。
5.鳳梨（菠蘿）
含有減少體內發炎和腫脹的酶，以及極其豐富的維他命C，保護免疫系統健康。
常見用法：製作飲品、菠蘿咕嚕肉、生食。
陽光女傭中心建議各位僱主和女傭可以多在食材選擇上多加點心思，為身體打好健康的基礎，自然不容易生病!
